Den gode flæskesteg…
Den har en knasende sprød svær og der er faktisk flere ting, ud over at købe en steg af god kvalitet, som du kan gøre selv, for at hjælpe den sprøde svær på vej…
Fremgangsmåde
Svinekammen gnides rigtig godt med groft salt og laurbærbladene sættes ned imellem de ridsede svær (tjek, at den er ridset ordentligt, ellers kan den være meget svær at stege sprød. Rids evt. selv efter med en skarp kniv).
Herefter steges den på indirekte varme på grillen eller ved 200 grader i midten af ovnen, til den når en kernetemperatur på 72 gr. (afhængig af størrelse ca. 1 ½ -2 timer)
Herefter hviler stegen ca.10 min inden den er klar til servering.
Efterfølgende giver man svinekammen et “skud” på 220 grader for at få sværen sprød. HOLD ØJE