“Harissa” -skøn, stærk og frisk chilipasta..
Jeg brugte følgende
- 7 røde chili
- 1 lime (saften)
- 1/2 citron (saften)
- 2 stk. skalotteløg
- 5 fed hvidløg
- 1 tsk. paprika
- 1 tsk. spidskommen
- 1 tsk. stødt koriander
- 2 tsk. rørsukker
- 1 1/2 dl. olie
- salt og peber
Fremgangsmåde
Tag handsker på inden chilierne klargøres.
Rens dem for kerner og skær dem i grove stykker.
Blend alle ingredienserne grundigt og lad pastaen trække en time. Krydr med salt og peber og smag evt. til med ekstra citronsaft/sukker. Harissa egner sig rigtig godt til bla. nordafrikansk mad, men i dag brugte vi den til at “spiffe” vores chili con carne op, da vi havde lavet en børnevenlig version i dag.
Hvis du kommer harissaen på skoldede glas, kan den fint holde sig en uges tid i køleskabet 
