En af mine absolutte yndlingsretter til frokost, når det skal gå hurtigt og der ikke skal for mange kalorier indenbords…
Svampeomelet med hytteost – dejligt mættende og kun knap 225 kalorier (incl. Salaten og den smule olie jeg brugte til at stege i, vel at mærke 
)
Til 1 person brugte jeg følgende
- 5 champignons
- 2 store æg
- 1 spsk. hytteost
- en håndfuld plukket salat
- 3 små tomater
- lidt friskhakket purløg
- 1 tsk. olivenolie
- salt og peber
Fremgangsmåde
Skyl svampene grundigt og skær dem i skiver. Rist dem gyldne på en varm pande med non-stick belægning i lidt olie.
Slå æggene ud i en skål. Pisk dem sammen og hæld dem over svampene. Krydr med salt og peber.
Lad være med at rode for meget i det, da så bare bliver til røræg. Lad æggemassen stege ved moderat varme indtil den kun lige har sat sig.
Brug kanten af panden til at folde omeletten sammen -læg på tallerken og server med hytteost, salat og lidt purløg
