Jeg har stadig drivhuset fuld af tomater og fik lyst til at lave tomatmarmelade. Det er super enkelt og så smager det virkelig godt til fx ost og vildt 
Jeg brugte følgende
- 650 gr. solmodne cherrytomater
- 2 dl. rørsukker (erstat evt. noget af sukkeret med agavesirup)
- 1 citron (saft + fintrevet skal)
- 1 vanillestang (stang + korn)
Fremgangsmåde
Tomaterne vaskes og halveres. Kom dem i en tykbundet gryde og tilsæt de øvrige ingredienser. Bring gryden i kog og lad marmeladen simre i små 40 min. til at starte med frigiver tomaterne rigtig meget vand, men efterhånden koges marmeladen ind og får en skøn, jævn konsistens.
Smag marmeladen til og tilsæt evt. mere sukker/ citrus.
Kom marmeladen på atamonskoldede glas
