Grønkålssalat

Til 4 personer brugte jeg følgende

100 gr. grønkål
3 stk. appelsiner
2 stk. sprøde æbler fx Elstar
50 gr. valnødder
50 gr. tørrede tranebær
4 spsk. rapsolie
1 tsk. akaciehonning (eller et par dryp agavesirup)
1 spsk. æblecidereddike
Salt og peber

Fremgangsmåde

Sæt en gryde vand over til blanchering af grønkålen.

Grønkålen skylles GRUNDIGT og ribbes (man fjerner stænglen i midten)

Pluk den i mindre stykker og blanchér den. (put den i spilkogende vand ca. 20 sek. og kom den straks i iskoldt vand) Herefter krammes grønkålen forsigtigt fri for vand og bredes ud på et klæde/ et stykke papir.
Valnødderne ristet gyldne på en tør, hed pande. Gemmes til senere brug.

Appelsinerne skæres fri for skal og skæres i filetter -klem saften ud af resten og gem det til dressing. Æblerne skæres i grove tern, men behold skrællen på.

Lav en dressing af olie, appelsinsaft (ca. 1/2 dl.) honning, eddike, salt & peber.

Vend grønkål, appelsinfiletter og æbletern sammen med dressingen og anret på fad/ tallerken/skål. Drys tranebær og valnødder over og salaten er klar til servering.

Salaten egner sig super godt til fx and og flæskesteg, men kan såmænd også spises sammen med mange andre ting