Pulled Pork Burger med grove Fritter

Pulled Pork Burger med grove Fritter, Coleslaw & Aioli (hvidløgsmayo)

Til 4 personer brugte jeg følgende

ca. 1 kg. Nakkefilet (nogen saltet det først, det gjorde jeg ikke)

Dry rub (krydderiblanding)

1 spsk. salt
4 spsk. paprika
4 spsk. brun farin
1 spsk. løgpulver
1 spsk. hvidløgspulver
1 tsk. Cayennepeber
1 tsk. chilipulver
1 tsk. finthakket timian
1 tsk. koriander

Fremgangsmåde

Bland alle krydderierne sammen og gnid nakkefileten godt ind -gerne af flere omgange. Lad Kødet stå og trække natten over i køleskabet med dryrubben på.

Næste morgen sætte kødet i ovnen ved 100 grader, hvor det så står hele dagen (gerne 10 – 12 timer) eller til stegetermometeret viser 95 grader.
Kødet er nu så mørt, at det er lige til at trække fra hinanden med to gafler (heraf navnet).. Serveres med burgerboller, coleslaw, evt. mayo og salat.

Denne ret egner sig perfekt til gæstemad, da kødet jo passer sig selv, herhjemme laver vi det fx, når vi ved at vi kommer sent hjem og er lidt presset i tid -det er skønt at komme hjem til aftensmad, der er så godt som færdig og den skønneste duft, ej at forglemme